El Cabriteru comienza su andadura en enero de 2016 uniendo de forma singular a tres generaciones.
Lleva por nombre el apodo de un abuelo. Es el sueño de un padre. Y se materializa con la enérgica puesta en marcha de un hijo.
Después de una década como productores lácteos, sabíamos que había llegado el momento de dar el salto a la transformación de la leche de nuestras cabras y ovejas en nuestro propio queso.
Centrándonos en las tradiciones y costumbres queseras del concejo y utilizando exclusivamente leche cruda de oveja y cabra para elaborar nuestros quesos, innovamos y aumentamos la diversidad quesera de la zona. Y es precisamente esta recuperación de la antigua elaboración con la que logramos diferenciarnos y concebir un queso de autor único, inigualable y fácilmente distinguible.
Un queso azul cuyos matices de aromas te llevarán de golpe a la montaña asturiana y te traerán a la memoria aquel auténtico sabor de antaño.
Tras el esfuerzo y especial cuidado del proceso de obtención de la leche y su transformación conseguimos tres variedades de nuestro particular queso azul:

• uno elaborado íntegramente con leche cruda de oveja
• otro producido exclusivamente empleando leche cruda de cabra
• y un tercer queso obtenido de la mezcla de la leche cruda de ovejas y cabras.