Quesería Asiegu es una pequeña quesería de Queso de Cabrales situada en la aldea de Asiegu. Herederos de una tradición quesera vinculada al pastoreo estante en las mayadas de Tebrandi y Brañes de la Sierra del Cuera, en el año 1996 José Antonio y Raquel ponen en funcionamiento esta pequeña quesería artesanal.

Tras más de 20 años de actividad nos incorporamos como relevo generacional a la tradición familiar, planteándonos volver a retomar la actividad ganadera de leche y quedarnos en el pueblo de Asiegu para aquí formar nuestra familia. Así fue como en el 2016 volvió a haber vacas de leche en nuestro pueblo y empezamos a trabajar en el proyecto de la nave ganadera, para adaptarla a las necesidades de la ganadería ecológica que era hacia donde queríamos enfocar la producción, sabiendo de las dificultades que nos íbamos a encontrar ya que Cabrales tiene la orografía más accidentada de Asturias.

Una nave ganadera autosuficiente, de luz, agua y sobre todo y más importante, con cama caliente y ligada a la tierra, ya que está rodeada de varias hectáreas de terreno para poder hacer más fácil el pastoreo, uno de los requisitos principales para que el COPAE, organismo que certifica la producción ecológica en Asturias, nos diera dicha certificación.
Después de varios años de conversión, por fin el 10 de mayo de 2020 nos certificaron nuestra ganadería de leche como ecológica y al poco tiempo ya empezamos a elaborar nuestros primeros quesos de Cabrales ecológicos en plena pandemia.

La principal diferencia entre el queso Cabrales ecológico y el convencional es la materia prima, que en este caso proviene de nuestra propia ganadería ecológica en la que los animales se pastorean en prados que están libres de sustancias químicas de síntesis como son los plaguicidas, abonos químicos, herbicidas, y en la que no se les alimenta con silos, ya que generan ácidos butíricos, por lo que estamos ofreciendo un alimento saludable y de gran calidad a la par que cuidamos y respetamos el medio ambiente.