En el año 2012 empezamos a elaborar quesos de leche de vaca, recuperando el quesu Casín y su ancestral forma de elaboración. Desde el concejo de Piloña, sin dejar de lado la innovación y la búsqueda de nuevos productos, y en nuestro trabajo diario nacieron quesos como el Franxón, La Xerra, el Caleru o el Ñabarin que hoy ya tienen un hueco entre los quesos asturianos.
Del empeño por ligar la producción quesera a la tierra, comenzamos a trabajar codo con codo con la Ganadería “La Casería de Sovia” del concejo de Villaviciosa y, a día de hoy, quesería Ca Llechi elabora quesos de oveja en temporada, apostando por una producción lechera local y sostenible, que respeta los ciclos naturales de los animales.
“Hacemos quesos que hacen paisaje”.