La quesería “Vega de Ceñal” se localiza en Gamonéu de Cangas. Está al frente de ella Sergio Suero, descendiente de pastores que hacían puertu en las majadas de Ceñal y Tolleyu, en la montaña de Covadonga y concejo de Cangas de Onís. Allí sube todavía el ganado de la familia y se mantienen las cortes y cabañas de su propiedad. Allí también madura, durante una parte del año, el queso de Gamonéu que fabrican en el pueblo, obtenido principalmente de la mezcla de leche de oveja y vaca, como siempre se hizo en la casa. El cuidado en todo el proceso y el respeto a la tradición familiar caracterizan la producción de la quesería.
En el año 2009, la familia Suero Alonso lleva a cabo la construcción de la nueva quesería en Gamonéu de Cangas. Cuenta con todos los sistemas y requisitos exigidos por la CEE para la producción de queso de calidad, y se emplaza en lo cimero del pueblo, con una amplia nave ganadera anexa para el manejo y ordeño de las cabras, ovejas y vacas. Se accede a ella cómodamente, una vez sobrepasado el barrio de Los Cuetos, y mira al oeste y al sur, dando cara respectivamente al valle del Gueña y al Paré Mayorazu, al pie de Los Picos de Europa.
El queso de Vega Ceñal se cuaja con las tres leches (oveja, cabra y vaca), es de su propia ganadería. La calidad de sus pastos y la tradición familiar que guía todo el proceso, dan una calidad a las piezas similar a la que se conseguía en la majada, pero con todos los controles de calidad e higiene que exige la normativa y comercialización actuales.
Quesería Vega del Ceñal
Titular El Ceñal SAT
Gamoneu de Cangas s/n 33556
Cangas de Onís
Principado de Asturias
T. (+34) 659 989 198
- Queso Artesano de DOP
Coagulación Mixta
Quesu Gamoneu Queso Gamoneu del Valle
Los Consejos Reguladores