El 21 de Enero de 1.999 comenzó su andadura “Quesería Tierra de Barros S.L.”. Nosotros, Ernesto Méndez de la Cueva y Mª Cristina Mangas Durán, decidimos dejar nuestros trabajos y embarcarnos en esta aventura. Para nosotros suponía un reto conseguir y ofrecer al cliente aquello que nosotros deseábamos. Ernesto, Diplomado en Ciencias Empresariales, había sido Director Técnico de la “Denominación de Origen Queso de la Serena” durante el periodo 1.992-1.999 y Cristina es Licenciada en Biología; todo ello unido a nuestras ilusiones y ganas de trabajar nos hizo pensar que estábamos preparados para afrontar nuestro proyecto, aún sabiendo que el día a día nos ofrecería problemas que habría que afrontar y resolver.

La Quesería se encuentra en Villafranca de los Barros, corazón de la Tierra de Barros, una zona conocida además de por sus buenos vinos, por las excelentes tortas y quesos que elaboramos en Quesería Tierra de Barros.

Nuestra leche procede de una única ganadería de la zona. La oveja es alimentada según métodos tradicionales, con garantía sanitaria y manteniendo el equilibrio con su medio.
El queso ha sido elaborado por medios totalmente artesanales, sin ningún tipo de tratamiento térmico, y sus únicos ingredientes son la leche cruda de oveja, cuajo vegetal o Hierbacuajo y la sal.

Desde 1999 somos artesanos del queso. Generaciones de maestros queseros nos preceden y de ellos hemos aprendido nuestra profesión. Nuestro secreto es la constancia, el respeto por nuestros animales, nuestras raíces y nuestro deseo es el de contar con su confianza y aprecio por nuestro arte.

El producto obtenido es de altísima calidad, manteniendo intactos su sabor, presencia rústica y la personalidad que dan los pastos, conservando al mismo tiempo la textura cremosa que solamente poseen los quesos bien hechos.