El origen de la empresa Capricho de Guara se remonta al año 2000 cuando los hermanos Nasarre(Jose Francisco y Antonio) decidieron reconvertir su explotacion ovina tradicional en una empresa familiar quesera. Para ello tuvieron que cambiar sus ovejas, por ovejas lecheras para producir su propia materia prima. Con esa leche es con la que se realiza el queso Capricho de Guara tan natural como los pastos de la Sierra de Guara en el valle de Rodellar en los que pacen sus ovejas.