Esta quesería sigue la tradición familiar en la elaboración de este queso artesano extendido por una gran parte del Centro y Centro-Occidente de Asturias. Tomamos el nombre del mote tradicional de la casa, Ca Sanchu, y compartimos la fabricación de quesos y mantecas con la actividad ganadera de la que obtenemos la materia prima con la que elaboramos nuestros productos.