Antiguamente las familias ganaderas del concejo de Cabrales elaboraron su queso en las cocinas de sus casas en invierno o en las cabañas de montaña en verano.
La quesería “La Llosa” fue construida en febrero de 1993 por 3 socios ganaderos, con el objetivo de transformar sus leches de vaca y cabra en el estimado Queso Cabrales bajo condiciones óptimas y así obtener la denominación de origen.
Actualmente, siendo la única quesería de la capital de Cabrales, el ganadero y quesero Manuel Alonso Barcena sigue la tradición familiar elaborando su queso, tras la jubilación de su madre y su hermana.
Quesería La Llosa
Titular Manuel Alonso Barcena
C/ La Bolera nº10, 33555 Carreña
Cabrales
Principado de Asturias
T. 675 963 679
- Queso Artesano de DOP
Coagulación Enzimática
Cabrales de vaca.
Cabrales de vaca y cabra.
Los Consejos Reguladores